Salade de sarrasin au poulet estivale

Recette de Salade de sarrasin au poulet estivale
Salade de sarrasin au poulet estivale
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 388kcal

L'avis de Zoé

C'est une première pour moi de manger du sarrasin, cette graine aux grandes qualités nutritionnelles.. si si... pourtant quand je l'ai acheté je n'étais toujours pas convaincue...et après cuisson... j'ai changé d'avis, une belle découverte. Cette salade est très agréable, vous pouvez la manger froide ou tiède, les courgettes sont encore croquantes, les tomates séchées et le citron apportent du goût... très bon... vous pouvez aussi ajouter votre vinaigrette préférée si l'assaisonnement n'est pas suffisant ! J'ai ajouté quelques copeaux de parmesan...je suis un peu trop gourmande !!

Préparation

  • Faîtes cuire les graines de sarrasin dans une casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le sachet (pour moi c'était 20 minutes). Passez sous l'eau froide après cuisson et égouttez.
  • Coupez les blancs de poulet en dés. Lavez les courgettes, et coupez-les en dés. Epluchez et émincez l'oignon. Faîtes cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive l'oignon émincé, les dés de poulet et les dés de courgettes. Dès que le poulet est cuit, stoppez la cuisson, les dés de courgettes doivent être encore croquants !
  • Pendant ce temps coupez les tomates séchées en lanières, pressez le citron jaune.
  • Mélangez le sarrasin avec le poulet et les courgettes, ajoutez les tomates séchées, le jus de citron, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez à nouveau.
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