Tartelettes à la rhubarbe


Tartelettes à la rhubarbe
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Ingrédients
Préparation
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
30min
Temps d'attente
1heure
  1. Commencer par peler la rhubarbe en tirant les fibres. Laisser dégorger dans une passoire en saupoudrant 10% du poids des tiges en sucre environ. Laisser une heure.
  2. Pendant ce temps, préparer la crème : fouetter les jaunes d'œufs avec 50g de sucre restant, le sucre vanillé et la farine. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajouter le mélange, faire épaissir sans cesser de fouetter. Puis retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Une fois que la rhubarbe est prête... préchauffer le four à 200°C.
  4. Etaler la pâte, découper des carrés de 10 cm x 10 cm, tracer au couteau une bordure de 1 cm sur tout le bord (la pâte gonflera à cet endroit). Venir les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Puis étaler la crème au milieu, couper les tiges et en déposer 3 sur chaque tartelette.
  5. Enfourner pour 25 à 30 minutes, surveillez la fin de la cuisson. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
L'avis de Zoé
Délicieux ! Je n'ai pas des fans de rhubarbe à la maison, mais la petite crème entre la pate et la rhubarbe vient apporter du sucre pour équilibrer le tout ! A refaire avec d'autres fruits ! Une heure d'attente en fait ça dépend de votre rhubarbe ... la mienne n'était pas très juteuse, vous le voyez sur les photos...donc je n'ai pas attendu une heure ! Pour la quantité de rhubarbe cela dépend de la taille des tiges !!