Blanquette de veau à la cocotte minute


Blanquette de veau à la cocotte minute
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Ingrédients
Préparation
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
  1. Commencez par découper la viande en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en rondelle, puis coupez le blanc de poireau, lavez-le et coupez-le en morceaux.
  2. Dans cocotte, mettez la viande coupée en morceaux et 70 cl d'eau froide. Portez à ébullition.
  3. Écumez la graisse puis ajoutez l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, sel, poivre. Fermez l'autocuiseur. Laissez cuire 22 minutes après sifflement ou rotation de la soupape.
  4. Pendant ce temps préparez le riz et préparez les champignons puis coupez de fines lamelles.
  5. Ouvrez votre cocotte, retirez la viande, les légumes, le bouquet garni. Versez dans le jus bouillant la fécule de maïs et mélangez. Laissez cuire 2 minutes et ajoutez le beurre, la crème, le jus de citron. Mélangez !
  6. Remettez les morceaux de viande dans la sauce et ajoutez les champignons, mélangez et si ce n'est pas assez chaud remettez à cuire quelques minutes sur le feu. C'est prêt !!
L'avis de Zoé
Une recette traditionnelle ... super bonne... et en cocotte minute pour raccourcir le temps de cuisson ...