Quinoa façon risotto aux carottes, champignons et courgettes

Quinoa façon risotto aux carottes, champignons et courgettes
Quinoa façon risotto aux carottes, champignons et courgettes
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes

L’avis de Zoé

Le plus long ici sera de préparer les légumes et de les couper en dés … mais sinon la suite se passe comme un risotto sauf que l'on met 3 louches et on attend que cela cuit… plus simple quand même… veillez à bien assaisonner… !

Préparation

  • Épluchez les carottes et courgettes, lavez-les et coupez-les en dés.
  • Préparez les champignons comme vous avez l'habitude et émincez-les.
  • Épluchez l'oignon et émincez-le.
  • Faites bouillir l'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
  • Dans une poêle faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes, les courgettes, les champignons faites revenir 5 minutes.
  • Ajoutez le quinoa, le vin blanc, après réduction du vin versez 3 louches de bouillon de légumes, mélangez bien et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez du bouillon si nécessaire pendant ces 15 minutes. Salez et poivrez, ajoutez le parmesan et servez !
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