Omelette aux légumes d’été

Recette de Omelette aux légumes d'été
Omelette aux légumes d'été
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 277kcal

L'avis de Zoé

Une jolie et bonne omelette, la pré-cuisson des courgettes et poivrons rend ces légumes moins croquants mais juste cuits ! Le parmesan apporte un côté gourmand ! Très bon !

Préparation

  • Faîtes bouillir une grande casserole d'eau salée.
  • Lavez et coupez la courgette en rondelles (épluchez-la si vous le souhaitez). Mettez les rondelles dans la casserole et laissez cuire 3 minutes. Égouttez.
  • Lavez, coupez et épépinez le poivron rouge, coupez en lanières ou dés.
  • Faîtes revenir le poivron 10 minutes dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive (pour 4).
  • Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en morceaux. Lavez et hachez l'oignon vert. Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajoutez le parmesan, salez et poivrez.
  • Lorsque les poivrons sont cuits, ajoutez les tomates, l'oignon vert, les courgettes puis les œufs et laissez cuire 10 minutes environ. Saupoudrez de persil ciselé (lavé auparavant bien sûr !!)

Notes

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