Mafé végétarien aux patates douces

Mafé végétarien aux patates douces
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 355kcal

L’avis de Zoé

Une découverte ! Normalement le mafé c'est avec du poulet … ici on garde les arachides et on remplace le poulet par des patates douces et carottes… elles vont apporter du sucré, du fondant, et semi-croquant 🙂 ! Super bon à manger avec du riz ou pas !

Préparation

  • Épluchez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon.
  • Faire cuire l'oignon avec un filet d'huile d'olive dans une poêle avec l'ail pressé, le curcuma et le paprika.
  • Pendant ce temps, épluchez la patate douce, la carotte, lavez-les et coupez-les en dés.
  • Ajoutez dans la poêle les dés de patates et carottes, le lait de coco, les tomates pelées, ajoutez un peu d'eau si besoin pour que les légumes soient recouverts et laissez cuire 30 à 40 minutes, en mélangeant de temps en temps. Vérifiez la cuisson, les patates doivent être fondantes et les carottes encore légèrement dures pour apporter un peu de croquant !
  • Ajoutez le beurre de cacahuètes, mélangez bien et servez !

Notes

Végétarien
 
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