Croquettes de quinoa, courgettes et chèvre

Croquettes de quinoa, courgettes et chèvre
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps d'attente: 15 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 322kcal

L'avis de Zoé

Une délicieuse recette de petits palets pour manger facilement du quinoa avec toute la famille. N'hésitez pas à bien saler ou épicer la préparation, je ne l'avais pas fait et du coup les palets étaient un peu fades.

Préparation

  • Préparer le quinoa selon les instructions mentionnées sur le paquet.
  • Eplucher et couper l'oignon, la carotte et la courgette en petits dés.
  • Fouettez les œufs puis ajouter le quinoa refroidi, l'oignon, la carotte et la courgette, puis ajouter une pincée du curcuma, quelques feuilles de coriandre ciselées, le chèvre, la chapelure et du sel et du poivre. Laisser reposer cette préparation 15 min.
  • Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive puis faire cuire des petits palets/galettes environ 10 min en prenant le soin de les retourner à mi-cuisson.
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