Carbonara au brocoli, poireaux et parmesan

Carbonara au brocoli, poireaux et parmesan
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 414kcal

L'avis de Zoé

Une recette de carbonara sans crème et végétarienne... du brocoli et des poireaux... des légumes de saison, on en profite... lorsque je mets 500g de brocoli c'est l'équivalent de 300 g de fleurettes environ !

Ingrédients

Préparation

  • Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
  • Coupez les fleurettes du brocoli si vous utilisez du brocolis frais.
  • Plongez les pâtes et les fleurettes de brocoli dans l'eau bouillante et laissez cuire le temps de cuisson des pâtes (si plus de 12 minutes enlevez les fleurettes). Réservez 10 cl d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes et brocoli en fin de cuisson.
  • Pendant ce temps dans faites chauffer un filet d' huile d'olive dans une poêle.
  • Coupez le poireau en morceaux et jetez-les dans la poêle, laissez cuire avec la gousse d'ail épluchée et pressée 10 minutes sur feu moyen. Réservez en fin de cuisson.
  • Dans un saladier, battre en omelette les œufs, ajoutez l'eau de cuisson et le parmesan, puis mélangez avec les pâtes et les fleurettes de brocoli.
  • Mettre cette préparation dans la poêle et ajoutez les poireaux, laissez cuire quelques minutes, salez, poivrez et servez !

Notes

Végétarien
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